煤气灶焚烧方式有两种：一种是大气式焚烧方式，特点是：燃气从喷嘴喷出后，将一次气氛引射到焚烧器里面，其中一次气氛量少于燃气彻底焚烧所需气氛量；燃气及一次气氛混合物从火孔喷出后，接触到点火源后，登时发生化学反应，生成醛类及醇类中间物资，放出小批热量；中间物资与焚烧器四周的二次气氛接触，进一步反应，实现彻底焚烧，放出大量热量。
国内燃气灶具大量量生产大抵是上世纪90年代往后的工作，一直以台式灶为主，2000年前后国内才出现嵌入式燃气灶，由于产品外形加倍高大尚、且易于清算，不久往后便迅速开展，非常快成为各燃气灶企业主销产品，深受恢弘城镇消费者喜好。
这样，被加热锅中间受热更密集，且扭转火焰增强了火焰与被加热锅之间的换热，同时还延伸了火焰在锅底滞留时间，所以，内焰火灶具与古代的直焰火灶具比拟，热服从更高、且火焰聚中性更好，加倍适合中式烹调。
按照大气式焚烧方式中燃气焚烧所需的二次气氛增补方式。
嵌入式灶具又可以分为下进风灶具及长进风灶具。二次气氛可以经过灶具底壳进入到燃气焚烧区域的嵌入式灶具，称为下进风灶具，普通特性是面板开孔，可以干脆看到灶具底壳；而二次气氛经过灶具面板上方进入到燃气焚烧区域的嵌入式灶具，称为长进风灶具，普通特性是面板没有开孔，看不到到灶具底壳。